现在逛街流行的人气“单品”是什么？当然就是一杯奶茶，看出来女性市场对奶茶类饮品没什么抵抗力，除了买买买，还是买买买。
纵观整个奶茶发展史，说白了也是一个消费史。
从早几块钱一杯的珍珠奶茶
到十块左右的鲜果奶茶
再到十几块一杯的台式奶茶
以及今天二十多一杯的芝士鲜果奶盖茶。
总的来说，奶茶发展史可以分为三个阶段：
01、粉冲奶茶店-低价取胜
早起的奶茶铺，没有人想过做百年老店，都是赚取“流量”的钱。那时候奶茶铺主要开在人流比较多的地方，例如学校门口、步行街、电影院等。产量没有什么差异性和体验感。基本上就是各种粉末冲泡。现在想想，3、4元一杯的奶茶里面能给你放什么。我当年也是喝了很多的啊......
2008年金融危机，再叠加塑化剂事件，清洗了一大批奶茶铺。基本上代奶茶铺就这么消亡了。
02、鲜果奶茶店-口味取胜
用新鲜水果柠檬、苹果、百香果等加入到提前泡好的茶里，鲜果茶就成了新一代的茶饮品。口味比当年冲泡的奶茶要好喝，其店铺发展速度也迅速取代了传统的冲泡奶茶，成为新一代的饮品消费选择。
03芝士奶盖奶茶店-质量取胜
代，就是以一点点、喜茶为代表。这些奶茶的特点就是有了奶盖，茶都现场冲泡出来的，这时候许多奶茶都到了20元左右一杯的价格。
04、复合式奶茶店-产品取胜
单品固然有其鲜明的识别度，但是在懒人经济当道的，未来复合式奶茶店将成为新的发展趋势。奶茶饮品+西式甜点等模式吸引了消费者的光顾，同样的一家店，却可以得到不同的产品体验，就算是排队也排的值。
曾有说，奶茶到了这个消费层次已经差不多了，毕竟奶茶从制作工艺到品类、、消费受众上，还是不能和咖啡比。但是目前奶茶的均价已经和一杯咖啡差不多了。早上起来喝一杯星爸爸的咖啡，大约也就25-30元的价格。未来奶茶无论怎么翻花样，单杯奶茶的价格继续很难了。
的确，一定会有卖40元一杯的奶茶，但这然不是广大的受众群体。就像我们看到卖十几、二十元一份的煎饼果子，到后也没啥生意了。
但不可否认，奶茶仍然会是未来饮品创业的选择，那么，如何才能够将饮品和西点技术全部融合学会呢？
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